Graines de chanvre dans votre cuisine

La graine de chanvre est un véritable trésor nutritionnel, c’est la « reine des superfood » et le meilleur choix que vous puissiez faire pour une alimentation saine et gourmande pour tous les âges. Voyons comment intégrer ce nouvel aliment dans votre cuisine !

Pourquoi cuisiner avec des graines de chanvre ?

Les bienfaits nutritionnels des graines de chanvre

Cette petite graine fabuleuse est riche en protéines, elle contient tous les acides aminés essentiels, essentiels à la construction et à la réparation des tissus corporels. Elle est aussi une source remarquable d'acides gras essentiels, notamment les oméga-3 et oméga-6, dans l’équilibre parfait pour soutenir la santé cardiovasculaire et cérébrale. La graine de chanvre contient aussi des fibres très importantes pour la santé digestive et le maintien d'un poids sain. Elle contient aussi de nombreuses vitamines (comme la vitamine E) et des minéraux (comme le magnésium, le potassium et le fer), contribuant à divers aspects de la santé, notamment la fortification du système immunitaire et la prévention de l'inflammation.

La consommation régulière de graines de chanvre nourri une santé générale du corps humain. Réduit les risques de maladies cardiaques, soutient les fonctions cérébrales, aide au bon développement du corps, favorise une peau saine…etc (voir notre blog sur le sujet). En intégrant cette petite graine magique dans votre cuisine sous différentes formes, vous profitez non seulement de ses saveurs délicates, mais aussi de ses nombreux bienfaits pour la santé.

Le chanvre nourri votre santé !

Le chanvre dans l’alimentation durable

La culture du Chanvre sera le pilier de l'agriculture durable et éco-responsable de demain comme aucune autre culture. Faible consommation d'eau par rapport à toutes les autres cultures intensives, réduction considérable du stress hydrique de notre pays. Le chanvre n'exige aucune utilisation de pesticides, herbicides ou fongicides, il possède une résistance naturelle aux parasites, ce qui préserve la biodiversité et la santé des sols.

Le chanvre contribue aussi à l'amélioration de la qualité des sols. Grâce à sa croissance rapide et à sa capacité à décomposer les polluants, il régénère les sols appauvris et favorise la biodiversité. Ces caractéristiques rendent cette plante précieuse dans les rotations de cultures et l'écosystème agricole.

En termes d'empreinte carbone, le chanvre se démarque nettement. Sa capacité à séquestrer le CO2 est supérieure à celle de nombreuses autres plantes, ce qui en fait une culture particulièrement bénéfique dans la lutte contre le changement climatique. Son cycle de croissance rapide permet une absorption efficace du CO2, réduisant ainsi l'empreinte carbone globale.

Les produits de Nunti-Sunya s'alignent parfaitement avec cette vision de l'agriculture durable. En choisissant le chanvre pour « nourrir la santé » Nunti-Sunya soutient une agriculture qui respecte et nourrit l'environnement, tout en offrant des aliments nutritifs et sains. Cette démarche contribue activement à un avenir alimentaire plus responsable, durable et qualitatif.

Préparation des graines de chanvres pour la cuisine

Comment préparer les graines de chanvre

Nunti-Sunya prépare pour vous les graines de chanvre sous différentes formes. Une attention particulière est apporté par nos équipe pour nettoyer la graine de chanvre afin qu’aucune impureté ne soit présente dans nos produits.

Un séchage approprié est ensuite apporté sur nos graines à température ambiante pour sécher les graines de chanvre le plus naturellement possible sans altérer les acides gras.

Nos produits proposent les graines sous différentes formes (entières, huiles, amandes, farines, pâté végétal…) afin d’élargir au maximum les différentes utilisations possible.

Conseil de conservation des graines de chanvre

La conservation des graines de chanvre est un sujet important afin de maintenir la fraicheur des acides gras essentiel très sensibles à l’oxydation. L’oxydation de la graine de chanvre est essentiellement dut à trois facteurs : lumière, chaleur, oxygène.

Nos produits issus de la graine de chanvre quittent notre usine avec une durée de vie maximum de 14mois. Nos graine sont transformées à la commande afin d’obtenir cette durée de vie. Au delà de ces 14 mois les acides gras vont rancir et donner une gout désagréable.

Une fois chez vous il est recommandé de stocker tous les produits issus de la graine dans votre frigidaire ou un endroit frais et obscure afin de minimiser les risques d’oxydation.

En général nos produits issus de la graine de chanvre fraiche sont si gourmands qu’ils n’ont pas le temps d’être oxydés.

Recettes à base de graine de chanvre

Petit déjeuné énergisant aux graines de chanvre

Pour un petit déjeuner énergisant, je vous propose la recette d’un bol de céréales aux graines de chanvre, à la fois délicieux, nutritif et rapide à préparer. Ce bol est parfait pour commencer la journée de manière saine et naturelle.

Ingrédients :

• Une tasse de pétales de Mais grillés (corn flakes)
• 1 banane mûre ½ tasse de baies (fraises, myrtilles, framboises, au choix)
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 1 cuillères à soupe de graines de chanvre entières
• 1 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées
• 1 tasse de lait de riz ou amande ou chanvre (à préparer avant pour le lait de chanvre) 1
• petite cuillère de miel

Préparation : Dans un bol, combinez les pétale de mais, la banane, les baies, les graines de chia, les graines de chanvre, le lait de riz ou autre, rajoutez le miel et c’est servi !

Ce petit déjeuner est une bombe nutritionnelle pour vos enfants et vous. C’est un concentré d'énergie grâce aux graines de chanvre, riches en protéines et en acides gras essentiels. Les protéines fournissent un regain d'énergie durable, tandis que les acides gras essentiels contribuent au bon fonctionnement cérébral. Les graines de chia ajoutent des fibres et des oméga-3 supplémentaires, améliorant ainsi la satiété et la digestion. Les fruits apportent des vitamines naturelles, le Maïs les glucides, le tout fournissant une énergie rapide pour bien commencer la journée.

Salade nutritionnelle et graine de chanvre

Pour une salade fraîche, nourrissante, et facile à préparer, essayez cette recette agrémentée de graines de chanvre. Les graines de chanvre y apportent une touche croquante et une richesse nutritionnelle, en particulier des protéines, des acides gras essentiels, et des fibres.

Ingrédients :

• 2 tasses de jeunes pousses d'épinards frais
• 1 tasse de roquette
• 1/2 concombre, tranché finement
• 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/4 de tasse de graines de chanvre
• 1 avocat, coupé en dés
• 1/4 de tasse de noix, hachées (optionnel)
• Vinaigrette chanvrée (citron, huile de chanvre)

Instructions : Dans un grand saladier, mélangez les jeunes pousses d'épinards et la roquette. Ajoutez les tranches de concombre, les tomates cerises, et l'avocat coupé. Saupoudrez les graines de chanvre sur le dessus pour ajouter une texture croquante. Ajoutez les noix hachées pour une touche supplémentaire de texture et de saveur, si désiré. Assaisonnez avec la vinaigrette chanvrée et mélangez délicatement. Cette salade combine la fraîcheur des légumes avec le croquant des graines de chanvre et le gout de l’huile de chanvre, offrant un repas léger mais nutritif.

Les graines et l’huile de chanvre apportent des protéines végétales, essentielles pour l'énergie et la satiété, ainsi que des acides gras oméga-3 et oméga-6, bénéfiques pour le cœur et la peau. Cette salade est parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.

Smoothies revitalisants avec graines de chanvre

Pour un smoothie revitalisant après l'effort, voici une recette spéciale récupération musculaire.

Ingrédients :

• 1 banane mûre (pour le gout, l'énergie et la douceur)
• 2 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées (pour les protéines et les acides gras essentiels)
• 1 tasse de lait de riz (pour la neutralité et la douceur)
• 1/2 tasse de baies mixtes (myrtilles, fraises, pour les antioxydants)
• 1 cuillère à soupe de « purée de chanvre » (pour les protéines, les fibres et les bonnes graisses)
• 1 cuillère à café de miel (optionnel, pour la douceur naturelle)
• Des glaçons (pour la fraîcheur)

Préparation : Placez la banane, les graines de chanvre, les baies, la purée de chanvre et le lait de riz dans un mixeur. Ajoutez une cuillère à café de miel pour la touche sucrée et les bienfaits du travail de nos amies les abeilles. Mettez quelques glaçons pour rafraîchir. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Les graines de chanvre et la purée de chanvre sont un atout majeur dans ce smoothie.

Elles apportent :

• des protéines de haute qualité, essentielles à la réparation et à la croissance musculaire après l'effort.
• des acides gras oméga-3 et oméga-6, qui aident également à réduire l'inflammation et soutiennent la santé cardiovasculaire.

Ce smoothie est donc non seulement délicieux, mais aussi un excellent soutien pour votre corps avant ou après un effort physique. Je donne ça à mon fils tous les matins avant le surf ou l’école

Encas sain : barre aux graine de chanvre

Pour un encas sain et pratique lors des journées chargées, essayez cette recette de barres énergétiques maison aux graines de chanvre. Elles sont faciles à préparer et parfaitement personnalisables selon vos goûts.

Ingrédients :

• 1 tasse de graines de chanvre toastée (pour le croquant, les protéines et les fibres)
• 1 tasse de graines de chanvres décortiquées (pour protéine et Oméga 3 et 6)
• 1 tasse de poudre de chocolat cru (pour le magnésium)
• 1/4 de tasse de fruits secs (comme les raisins secs ou figues)
• 1/2 tasse de miel (comme liant naturel)
• Une pincée de sel 

Préparation : Mélangez les graines de chanvre, le chocolat, et les fruits secs dans un grand bol. Faites chauffer le miel dans une casserole jusqu'à ce qu'il fonde, puis versez sur le mélange sec. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé. Étalez le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et pressez fermement. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de découper en barres. Ces barres sont non seulement délicieuses, mais aussi très pratiques pour les journées chargées.

Riches en nutriments grâce aux graines de chanvre, elles fournissent une source durable d'énergie et de protéines. Vous pouvez les personnaliser avec différents fruits secs ou noix selon vos préférences.

Elles se conservent bien et sont parfaites pour un en-cas rapide et sain en déplacement.

De plus : astuce, le miel protège l’oxydation du chanvre ce qui permet de conserver longtemps ces barres énergétiques. Quand nous partons surfer de longues heures c’est la seule chose que nous emportons avec nous, et de l’eau

Autres recettes

Les graines de chanvre sous ses différentes formes représentent de nouveaux ingrédients haut de gamme qui entrent dans notre paysage culinaire. Tout est à inventer. De grands chefs se penche sur le sujet aujourd’hui et des recettes incroyables sont en train de voir le jour.

Il est impossible de faire le tour de tout ce qu’il est possible de faire avec ces protéines extraordinaires, ces graisses fabuleuses et ces fibres remarquables. Nous sommes en train de travailler sur différents laits de chanvre et surtout sur nos HEMPFU de chanvre, véritable alternative « haut de gamme » au tofu de soja ou pâtés végétaux de blé ou de pois. Le chanvre va révolutionner nos cuisine comme il révolutionne nos penderies avec ses fibres textiles ou nos maisons avec son béton de chanvre ! L’ère du chanvre arrive préparez vous.

Toutes vos questions

Dosage des graines de chanvre dans les recettes ?

En général, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de graines de chanvre dans la plupart des recettes, 1 cuillère à soupe remplis les besoins journaliers du corps humain en oméga 3 et 6 selon l’OMS. Pour la cuisson, comme dans les pains ou les pâtisseries, de 30 % à 50% de farine de chanvre peut être intégrée à la pâte. Ajustez selon vos goûts et besoins nutritionnels.

Cuisiner les graines de chanvre pour les enfants ?

C’est plus que recommandé ! C’est la meilleure source de protéines et d’acides gras essentiels que vous pourrez leur donner, ainsi que d’autres nutriments importants pour la croissance. Nos enfants ont besoin du chanvre ! C’est en plus une nourriture vibratoirement élevée !

Effets secondaires des graines de chanvre ?
Les graines de chanvre n’ont aucun allergène et ne provoque aucun effet secondaire néfaste, c’est une nourriture sure ! Comptez dessus

Différence entre les graines de chanvre et autres graines ?
Les graines de chanvre se distinguent par leur teneur élevée en protéines complètes (contenant tous les acides aminés essentiels) et en acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6 en équilibre idéal. Elles ont aussi un goût plus doux et une texture plus tendre que d'autres graines comme les graines de chia ou de lin. C’est la reine des graines

Conclusions

Les graines de chanvre sont un super-aliment polyvalent et nutritif, idéal pour enrichir votre cuisine quotidienne. Elles offrent des protéines complètes, des acides gras essentiels, et des fibres, tout en apportant une texture croquante et un goût délicat. Faciles à intégrer dans toute sortes de plats, smoothies, salades, barres énergétiques, ou plats cuisinés, elles boostent la valeur nutritionnelle de vos repas. Encouragez-vous à les utiliser régulièrement pour bénéficier de leurs bienfaits santé tout en ajoutant une touche gourmande à vos plats. Le chanvre nourri votre santé Merci pour votre lecture, Vincent