Graines de chanvre & valeurs nutritionnelles

Les graines de chanvre, souvent saluées comme un superaliment, offrent une abondance de bienfaits qui peuvent jouer un rôle clé dans l’établissement d’une alimentation équilibrée. Ces petites graines regorgent d’une richesse nutritive souvent sous-estimée et pourtant cruciale pour notre bien-être. En lisant cet article, vous découvrirez pourquoi intégrer les graines de chanvre à votre régime peut transformer votre santé.

Nous explorerons en profondeur les valeurs nutritionnelles de ces graines extraordinaires et leur impact sur votre bien-être général.

Pourquoi les graines de chanvre sont-elles considérées comme un superaliment ?

Les graines de chanvre méritent leur statut de superaliment grâce à leur profil nutritionnel exceptionnel, qui les distingue des autres aliments. Riches en éléments nutritifs essentiels, elles sont une source végétale complète de protéines, fournissant tous les neuf acides aminés essentiels que le corps ne peut pas synthétiser seul. C’est un atout rare dans le règne végétal, faisant du chanvre une option idéale pour les végétariens et végétaliens mais aussi pour tous ceux soucieux d’améliorer leur santé par la nutrition.

Les graines de chanvre sont également réputées pour leur teneur en acides gras essentiels, offrant un rapport parfait de 3/1 entre les oméga-6 et les oméga-3. Ce ratio est crucial pour une santé optimale. De plus, contrairement à d’autres graines et noix, elles ne contiennent quasiment aucun anti-nutriments qui puissent interférer avec l’absorption de minéraux essentiels.

En plus de ces qualités protéiniques et lipidiques, les graines de chanvre sont chargées de fibres, de vitamines, notamment du complexe B et de la vitamine E, et de minéraux comme le phosphore, le potassium, le sodium, le magnésium, le soufre, le calcium, le fer et le zinc. Elles favorisent ainsi une digestion saine et contribuent à un système immunitaire robuste.

Enfin, les graines de chanvre se distinguent par leur versatilité. Elles peuvent être consommées crues, toastées, transformées en huile, en farine ou en lait frais ou caillé, ce qui les rend faciles à intégrer dans une variété de régimes alimentaires. Nous avons d’ailleurs écrit un blog proposant des recettes utilisant des graines de chanvre.

Cette combinaison unique de qualités nutritionnelles fait des graines de chanvre un ajout inestimable à toute alimentation consciente de la santé, surpassant de loin de nombreux autres superaliments.

Les valeurs nutritionnelles des graines de chanvre

Les graines de chanvre sont un trésor nutritionnel plébiscité pour leur composition riche et leurs multiples bienfaits pour la santé. Ces graines offrent un équilibre harmonieux de protéines, d’acides gras essentiels, de fibres, de vitamines et de minéraux, les rendant incontournables dans une alimentation équilibrée et consciente. Nous avons dédié une page sur le chanvre alimentaire en général.

Les protéines

La protéine de chanvre se compose de trois fractions principales : les globulines, les albumines et les chaînes peptidiques minoritaires riches en soufre. Parmi ses caractéristiques notables, la protéine de chanvre présente des niveaux élevés d’acide glutamique et d’arginine, ce qui a suscité l’intérêt pour cette source de protéine.

L’arginine représente 12 % de la protéine de chanvre, une fraction nettement plus élevée que dans d’autres sources de protéines animales ou végétales à haute teneur protéique telles que le blé, le soja, le blanc d’œuf et le lactosérum, qui contiennent jusqu’à 7 % d’arginine.

Alors que l’effet de l’arginine sur la pression artérielle via la voie régulatrice de l’oxyde nitrique est bien connu, elle pourrait avoir un effet positif sur la performance sportive. De plus, le chanvre a une teneur en acides aminés soufrés plus élevée que le soja et la caséine.

Les protéines de chanvre sont complètes, elles contiennent les neuf acides aminés essentiels, une rareté dans le monde végétal qui les place sur un piédestal à côté des protéines animales. Avec environ 25% de leur composition totale en protéines, les graines de chanvre sont une source particulièrement riche pour tous, végétariens, végétaliens et autres.

Les lipides

L’huile contenue dans les graines de chanvre représente actuellement la composante d’intérêt industriel la plus importante. La teneur en matières grasses varie entre 25 et 35 % en fonction des variétés (cultivar).

L’intérêt marqué pour les graisses de chanvre provient de leur haute teneur en acides gras insaturés, qui représente presque 90 % de la fraction lipidique. La part des acides gras polyinsaturés peut atteindre jusqu’à 80 % du total des graisses.

Les principaux acides gras essentiels dans le chanvre sont l’acide linoléique et l’acide alpha-linolénique, avec un rapport bénéfique oméga 6/oméga 3 adéquat estimé entre 3/1 et 5/1.

Les fibres

Les fibres alimentaires peuvent être trouvées dans la matrice glucidique de la graine. La plupart des fibres de la graine de chanvre se situent dans la coquille et on les trouve à la fois dans des fractions insolubles et solubles, dans un rapport de 4/1.

Les minéraux

Les graines de chanvre sont considérées comme une bonne source de minéraux. Certains minéraux essentiels tels que le fer, le zinc et le calcium ont été identifiés.

Conclusion: Les graines de chanvre, un atout nutritionnel essentiel

Pour finaliser cet article, nous pouvons aisément conclure que la graine de chanvre est une des sources nutritionnelles les plus importantes que nous ayons sur notre planète et une des plus saines et des plus adaptées au corps humain.

Chez Nunti-Sunya, nous sommes convaincus que ces petites graines offrent une solution pertinente à la malnutrition sur la planète !